by uracork期待の日本人若手醸造家 Yuki Nakano /中野 雄揮氏によるワインプロジェクト。
先日フレンチの老舗ビーナス＆マーズにて開催された、料理とのペアリングを楽しむワイン会「フレンチとNZワインとマリアージュVol4/ネルソンのワインとヴァンナチュール」にて採用した２本のワインが、個性的な魅力を魅せつけながら、フードフレンドリーでもあり、抜群のパフォーマンスを見せてくれました。
中野氏は京都府相楽郡精華町出身。（生まれは奈良とのこと）
大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れる。
大学卒業後、大阪のフレンチ、イタリアンでソムリエとして勤務する傍ら 2015 年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは、2015 年 – イタリアのトスカーナ、キャンティクラシコ地区の Poggio Scalette、2016 年 – オーストラリアのバロッサバレー SmallfryWines、ニュージーランドのマーティンボロ Don&Kindeli Wines、日本 山形県南陽市新田の Grape Republic、2017 年 -Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republic で引き続きワインメーカーとして勤務。2017 年にはオーストラリアから自身のブランド「九能ワインズ」にてワインをリリースしました。
Kunoh Wines プロジェクトはオーストラリアのバロッサ、日本の宮城県からもワインが不定期にリリースされてきましたが、現在本拠地はニュージーランドのネルソンに定まっています。
日々の暮らしから「滲み出る何か」とその土地のキャラクターを、中野さん自身の解釈で、限りなく無添加という形でワイン醸造し表現していくプロジェクト.
数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読み、九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそう。九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたといいます。
九能ワインズの本拠地ネルソンから届いた３つのアイテムは、数量限定で在庫の限りですが、Wine Bar URACORKにて、ご用意できます。
また、Wine Countryのネットショップでも販売していますが、残数わずかです。
お早めにお買い求めください。
オレンジワイン×ヴァンジョーヌの独創的ワイン。除梗しプレスされたピノ・ブランのジュースは野生酵母によって醗酵。その後リースリングの果皮・茎を加え、約2週間のスキンコンタクト、プレス。発生した酸膜酵母と共にステンレスタンクで10ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用、酸化防止剤添加（10ppm）。カリンや柴漬けのような酸化的なフルーツにピリッとくるスパイシーさ、そして強い旨味。
ピノ・ブラン90%、リースリング10%
Alc ：12%
ヴィオニエが主役のオレンジワイン。同日に収穫され、ヴィオニエは除梗して圧搾、PGを全房のまま加え野生酵母による混醸＆約2週間のスキンコンタクト。オーク樽(古樽)へとプレス、10ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用、酸化防止剤無添加。熟したリンゴやバナナに果皮に由来する苦みと渋みが絶妙なアクセントに。
ヴィオニエ90%、ピノ・グリ10％
Alc ：11.5%
「Paper Bag Princess / ペーパーバッグ・プリンセス」はKunoh Wines / 九能ワインズのYuki Nakano / 中野 雄揮が DON&KINDELI の醸造家アレックスとコラボして産み出されたワイン。九能ワインズは通常「レストランで食事と共に楽しんでもらいたい」とテクスチャーと奥行きに優れたスタイルですが、このペーパーバッグ・プリンセスでは 「新しい試みとして、 Drinkability / ドリンカビリティを追求してみたかった。そのためドリンカビリティ溢れるスタイルに天才的なセンスをもっているアレックスに意見を求めながら造りました。
ネルソン東側に位置する畑（オーガニック）からのピノ・ノワールは全房で野生酵母によって5日間カーボニック・マセレーション。プレスしステンレスタンクで醗酵・熟成。ピノ・グリ＆リースリングとブレンドされ、20ppmの酸化防止剤と共にボトリング。
ピノ・ノワール94％、ピノ・グリ3%、リースリング3%
Alc ：12.5%
